Какие витамины содержатся кунжутном масле

Семена кунжута в странах Востока используют в качестве добавки в блюда, улучшающей вкус. Помимо этого, из них делают кунжутное масло. По своим свойствам оно мало чем уступает оливковому. В его составе содержится большое количество полезных веществ и витаминов, которые обеспечивают нормальное функционирование организма и предотвращают развитие воспалительных процессов внутренних органов.

Введение

Семена растения кунжут, культивируемого с древнейших времен (более 7000 лет назад) и по сей день в Индии, Пакистане, Средней Азии, Китае, средиземноморских странах, с давних пор использовались не только в качестве кулинарной приправы, но и как сырье для производства знаменитого своими лечебными и косметическими свойствами кунжутного масла (так, например, упоминания о целебной силе кунжутных семян встречаются в медицинских трактах Авиценны, а в древнем Египте кунжутное масло уже в 1500 г до н.э. находило широкое применение в народной медицине). Другое название кунжута – «сезам», что в переводе с ассирийского языка означает «масляное растение» (содержание в семенах сезама ценного кунжутного масла достигает 60%).

Обладающее массой полезных свойств кунжутное масло в настоящее время находит широкое применение в народной медицине и домашней косметологии, используется в фармацевтическом и хлебопекарном производстве, кондитерской, консервной и парфюмерной промышленности, в производстве твердых пищевых жиров и смазочных материалов.

Как приготовить кунжутное масло в домашних условиях?

Кунжутное масло можно приготовить и в домашних условиях. Для этого необходимо:

  1. Взять немного семян кунжута, можно немного их подогреть на сковороде (так легче отделиться масло), если же вы хотите получить продукт с более выраженным ароматом, можно их поджарить до золотистого цвета.
  2. После этого измельчите семена блендером, кофемолкой или просто в ступке.
  3. Массу заверните в марлю и отожмите, применив чеснокодавилку или зажав его между двумя ложками.

Количество продукта будет небольшим, но будете точно уверены, что у вас натуральный продукт без примесей и добавок.

Как приготовить кунжутное масло в домашних условиях?

Это масло, как впрочем и все остальные масла, имеет большую калорийность, но благодаря ему, как это не прозвучит странно, можно снизить вес, так как оно имеет уникальное свойство утолить голод небольшим количеством и при этом активизирует метаболизм, расщепляет жиры, оказывает мягкий слабительный эффект.

Достаточно ежедневно двух ч. ложек в день, чтобы почувствовать себя лучше и постепенно снизить свой вес. Однако бесконтрольно принимать масло не следует.

Биологический состав и лечебные свойства кунжутного масла

Трудно найти еще одно природное вещество, в котором все полезные компоненты были бы так оптимально сбалансированы для нашего организма.

Основу кунжутного масла составляет комплекс ценнейших жирных кислот Омега-6 и Омега-9. Они необходимы для нормальной работы сердца и сосудов, нервной, эндокринной и половой систем человеческого организма.

Прием кунжутного масла приводит в норму жировой обмен и уровень сахара в крови, снижает риск развития онкологических заболеваний. Жирные кислоты кунжутных семян нейтрализуют разрушительное действие канцерогенов, токсинов и радионуклидов, которые сегодня содержатся в воде, воздухе и нашей повседневной пище.

Кунжут богат витаминами А, Е, Д и С. Они обладают антиоксидантными, ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Эти биологически активные соединения благотворно влияют на зрение, улучшают состояние кожи и волос.

Употребляя кунжутное масло в профилактических дозах, можно не беспокоиться о пополнении организма необходимыми микроэлементами. Полный набор этих «кирпичиков здоровья» природа запасла в этом ароматном веществе (фосфор, цинк, марганец, медь, калий, магний, кремний, никель и железо).

Следует особо отметить рекордную концентрацию кальция в кунжутных семенах. Выпив всего 1 чайную ложку масла кунжута, вы на целые сутки обеспечите себя этим важнейшим элементом, и забудете о болезнях хрящевой и костной тканей. Прием этого природного бальзама дает лечебный эффект при остеопорозе, остеохондрозе, подагре, артрите, артрозе, кариесе и пародонтозе.

Фитостеролы кунжута улучшают работу эндокринной и репродуктивной систем, а его фосфолипиды необходимы человеку для полноценного функционирования головного мозга, печени, сердца и нервов.

В состав масла кунжута входит антиоксидант сквален. Он нужен нашему организму для производства половых гормонов, способствует снижению уровня холестерина и укрепляет иммунитет. Кроме этого, сквален обладает мощным бактерицидным и противогрибковым действием.

Читайте также:  3 симптома артроза лучезапястного сустава — причины и лечение

Рецепты применения кунжутного масла и зерен

Очищение полости рта, лечение десен. Кунжутное масло способствует гигиене зубов и десен. Оно уменьшает количество вредоносных бактерий, очищает организм от токсинов, укрепляет десны и защищает слизистую оболочку рта и глотки. Процедуру с кунжутным маслом лучше всего делать натощак и перед сном. Принимать пищу после ее не рекомендуется.

2 столовые ложки масла держим во рту в течение нескольких минут: сжимаем и разжимаем зубы, прополаскиваем горло и весь рот. По истечении этого времени жир следует выплюнуть, поскольку он содержит токсичные вещества.

Кунжутное масло имеет те же питательные свойства, что и семена кунжута. Они обусловлены богатым содержанием цинка, который поддерживает организм в борьбе с простудой или гриппом.

Элемент необходим для производства коллагена, белка, который придает коже эластичность. Он также отвечает за плотность костей, улучшает память и концентрацию внимания. Кунжутное масло также содержит линолевую кислоту, которая увлажняет и восстанавливает кожу.

При проблемах с пищеварением. Запор является распространенной проблемой у большой части населения. Миллионы людей во всем мире знают эту проблему не понаслышке. Причиной возникновения запора может быть недостаток клетчатки и воды в рационе или принятие фармакологических препаратов.

Кунжутное масло справляется с этими проблемами легко. Его регулярное потребление в пищу положительно влияет на стенки кишечника, тем самым облегчая эвакуацию каловых масс. Однако из-за его слабительного эффекта не стоит превышать рекомендуемую дозу, т.е. 2 чайные ложки масла в день.

Для здоровых и блестящих волос. Часто даже самые дорогие шампуни, маски или кондиционеры не улучшат состояние и внешний вид волос, если в организме не хватает определенных витаминов и минералов. Уход следует начинать изнутри, например, принимая кунжутное масло. Помимо цинка, это источник витаминов группы В и Е, магния, кальция и фосфора.

Эффективна обработка этим ценным жиром при выпадении и ломкости. Нанесите немного масла на кожу головы и волосы, затем слегка помассируйте. Через 30 минут ополосните и вымойте голову любимым шампунем. После нескольких процедур вы заметите, что волосы станут более блестящими и восприимчивыми к укладке.

Состав

Кунжутное масло, добытое из семян, как и любой другой жир, очень калорийный продукт. Оно богато полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами. 1 столовая ложка (около 13,6 г) содержит 120 ккал.

Содержание жиров на 1/4 стакана кунжутного масла:

  • около 6,75 г мононенасыщенных;
  • 7, 84 г полиненасыщенных;
  • 2,50 г насыщенных.

И хотя последние считаются вредными для здоровья, в небольших количествах они не нанесут серьезного ущерба организму. Питательная ценность кунжутного растения дает повод назвать его «Королем масличных культур».

Метод получения кунжутного масла

Для получения масла сырые семена пропускают через специальный пресс. Готовый продукт можно хранить не более двух лет.

Одним из полезных свойств кунжутного масла — противостояние окислению, оно используется для обеспечения стабильности некоторым масляным составам.

Метод получения кунжутного масла

Готовое не рафинированное масло полезно для заправки блюд овощных, различных салатов. Не рекомендуется на нем жарить пищу. Достаточно добавлять несколько капель полезного продукта, чтобы блюдо стало вкусным, изысканным и ароматным.

Химический состав и калорийность

Специалисты уже давно относят масло из семян кунжута к числу продуктов, оказывающих мощное положительное воздействие на здоровье человека. При его регулярном употреблении можно с успехом лечить целый ряд заболеваний, мощный целебный эффект обусловлен присутствием в его составе такого вещества, как ретинол. Свою лепту в устранение недугов вносят и другие полезные компоненты, содержащиеся в этом масле:

  • никотиновая кислота;
  • тиамин;
  • рибофлавин.

В составе этого лечебного средства присутствуют и другие витамины, относящиеся к группе В. Поэтому по поводу его пользы не может быть споров.

Микроэлементы в этом масле представлены кальцием, железом и цинком. Также в его составе присутствует магний, медь и фосфор. В продукте, приготовленном из семян сезама, содержится большое разнообразие органических жирных кислот, в том числе омега-6 и омега-9 жирные кислоты.

Поскольку калорийность этого масла довольно высока, а в 100 г продукта содержится 865 ккал, людям, которые поставили цель избавиться от лишних килограммов, не следует употреблять его в большом количестве. Вне зависимости от стройности тела в день не рекомендуется принимать более 3 столовых ложек.

Читайте также:  Как избавиться от кисты бейкера коленного сустава

Рецепты

Рецептов с кунжутом много, я же предлагаю несколько самых популярных.

Куриная грудка с кунжутом

Очень вкусно и просто готовить.

Понадобится:

  • 0,5 кг филе курицы;
  • 2 ст. д. меда;
  • 1 пачка кунжута;
  • Немного рафинированного масла;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • Черный молотый перец, молотый имбирь, карри, чеснок – на ваш вкус.

Грудку нарезаем небольшими кусочками, солим, добавляем пряности, соевый соус, чеснок, выдавленный через чесноковыжималку, и хорошо перемешиваем. Оставляем на час мариноваться.

После этого разогреваем сковороду, добавляем 3 ст. л. масла и мед, перемешиваем. Выкладываем замаринованную куриную грудку. Жарим до румяной корочки. Посыпаем семенами кунжута, перемешиваем и жарим еще 5 минут.

Мясо по-японски с кунжутом

Мясо получается вкусное и ароматное.

Рецепты

Для его приготовления понадобится:

  • 500 г говядины;
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • 100 г шампиньонов;
  • 300 г белокочанной капусты;
  • 100 г красного вина;
  • 50 г соевого соуса;
  • 30 г кунжута;
  • 1 ч. л. меда;
  • 100 г растительного масла.

Мясо нарезаем брусочками. В разогретую сковороду добавляем масло, соевый соус и сразу же выкладываем мясо. Жарим на максимальном огне 10 минут.

Шинкуем капусту, нарезаем полукольцами лук, нарезаем очищенные шампиньоны.

Когда из мяса выпарится жидкость, добавляем лук и заливаем красным сухим вином. Даем покипеть 4 минуты, затем добавляем обжаренные грибы и перемешиваем. Добавляем капусту. Убавляем огонь до среднего и тушим полчаса. Перед тем, как снять с огня, добавляем кунжут и мед.

Рыба в кунжуте

Жареные семена кунжута хорошо сочетаются со вкусом рыбы.

Необходимые ингредиенты:

  • Берем 0,5 кг любой красной рыбы – лосось, горбушу, семгу;
  • По 2 ст. л. кунжута и муки;
  • 1 лимон и 1 яйцо;
  • Специи для рыбы и соль – по вкусу;
  • Любое растительное масло для жарки;
  • По вашему усмотрению – зелень.

Рыбу разделываем на куски. Готовим маринад: специи, масло, лимонный сок, соль, мелко порезанную зелень перемешиваем венчиком. Опускаем в него рыбу, хорошо смазываем и на полчаса ставим в холодильник.

Затем каждый кусок обваливаем в муке, во взбитом яйце и в семенах кунжута. После этого выкладываем на разогретую сковороду и жарим до готовности.

Кабачки в кляре с кунжутом

Блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.

Берем:

  • 2 молодых кабачка;
  • 3 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 50 г кунжута;
  • 3 ст. л. муки;
  • Соль, специи и зелень – по вкусу;
  • Для жарки – растительное масло.

Нарезаем кабачки средними кружочками. Солим и оставляем на полчаса, чтобы выделился лишний сок. Затем сливаем его, кабачки промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Готовим кляр. Яйца взбиваем с солью, перцем, зеленью и молоком. Добавляем муку и кунжут. В этой смеси обмакиваем каждый кусочек кабачков и обжариваем с 2 сторон до образования румяной корочки.

Рецепты

Баклажаны с кунжутом

Для их приготовления понадобится:

  • 1 – 2 крупных баклажана;
  • Семена кунжута;
  • Чеснок и соль – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Для соуса:

  • 0,5 стакана сметаны;
  • 1 – 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • Зелень – по вашему усмотрению.

Баклажаны нарезаем кусочками примерно 3-4 мм. Прогреваем сковороду с 1 ст. л. масла и раздавленным зубчиком чеснока. Чеснок убираем, выкладываем кусочки баклажана и посыпаем сверху кунжутом. Когда нижняя часть зарумянится, переворачиваем и жарим до готовности. Верх также можно посыпать кунжутом, но тогда баклажаны нужно будет перевернуть еще раз.

Готовим соус. Для этого перемешиваем все ингредиенты. Подаем баклажаны с соусом. Можно сделать “бутерброд” из баклажанов. Берем один кружок, смазываем его соусом и накрываем еще одним кружком. Получается очень вкусно.

Приятного аппетита!

Проблемы с пищеварением

Запор является распространенной проблемой, с которой сталкиваются миллионы людей во всем мире. Причиной их возникновения может быть отсутствие достаточного количества клетчатки и воды в рационе или прием фармакологических препаратов.

И кунжутное масло может помочь с этими проблемами. Его регулярное потребление положительно повлияет на стенки кишечника, тем самым уменьшая запоры.

Однако из-за его слабительного эффекта не стоит превышать рекомендуемую дозу, то есть две чайные ложки масла в день.

Как принимать кунжутное масло?

Известное с древних времен масло сезама – продукт, насыщенный витаминами и минералами, поэтому не стоит оставлять его без внимания. Понимая, чем полезно кунжутное масло, польза и вред, как правильно принимать его, можно исключить возможное воздействие побочных эффектов и улучшить его влияние на организм. Лучше всего оно усваивается, если употреблять его перед едой утром. Масло семян кунжута можно добавлять и в блюда, которые не предполагают нагрева, поскольку жарить его запрещено.

Читайте также:  Деформирующий артроз плечевого сустава симптомы и лечение

Дозировка кунжутного масла

Как принимать кунжутное масло?

Сколько сезамового продукта в день человеку можно принимать, чтобы не навредить собственному организму, необходимо понимать перед тем, как добавлять кунжутное масло в салат и различные блюда. Дозировка зависит от возраста и веса человека: чем организм старше, тем большее допустимое количество полезной добавки можно употреблять в течение дня. Для самостоятельного расчета дозировки можно использовать формулу: на 1 кг веса допустимо употреблять 1 г кунжутного масла. Определить объем добавки в зависимости от возраста просто:

  1. Малышам, которым не исполнился год – не более 1 капли в день.
  2. Детям до трех лет – 5 капель.
  3. Детям, которым исполнилось 3, не еще нет шести лет – до 10 капель.
  4. Детям от шести до четырнадцати лет – не более 1 ч. ложки.
  5. Подросткам и взрослым – 2-3 ст. ложки.

Вред и противопоказания

1. Может привести к лишнему весу. В кунжутном масле содержится много жиров и калорий. В 100 г кунжутного масла содержится 899 калорий. В такой же порции сосредоточено 99,9 г насыщенного жира, что составляет около 153% от рекомендуемого ежедневного потребления. Таким образом, чрезмерное потребление кунжутного масла может привести к проблемам с лишним весом.

2. Может спровоцировать рак толстой кишки. Регулярное употребление кунжутного масла в избыточном количестве может нанести ущерб толстой кишке. Исследователи обнаружили, что употребление более 15 г кунжутного масла в день может раздражать слизистую оболочку толстой кишки, что приводит к смертельным заболеваниям, таким как рак толстой кишки. Это один из самых опасных побочных эффектов кунжутного масла.

3. Приводит к образованию дивертикулита. Кунжутное масло может влиять на здоровье кишечника, вызывая дивертикулит. Это определенное медицинское состояние, при котором образуются чрезвычайно болезненные «мешочки» во внутренней стенке толстой кишки.

Это вызывает спазмы, боли в животе, запоры и другие недуги. Контролируйте потребление кунжутного масла, чтобы избежать хирургического вмешательства.

4. Вызывает аллергическую реакцию. Аллергия – это еще один побочный эффект потребления кунжутного масла. Шансы возникновения аллергии высоки. Она может проявляться различными способами.

Это могут быть проблемы с пищеварением, воспаление глаз, насморк, астма и другие симптомы. Если вы замечали за собой повышенную чувствительность к кунжуту, лучше откажитесь от потребления в пищу кунжутного масла.

5. Иногда приводит к анафилаксии. Анафилаксия – это крайняя степень тяжелой аллергии, вызванной потреблением кунжутного масла. Этой интенсивной и быстрой аллергической реакции подвержено все тело.

В основном анафилаксия вызывает хрипы, гипотонию, судороги и др. Это заболевание постепенно блокирует горло и дыхательные пути человека. В результате он начинает страдать от удушья, что может привести к смерти.

6. Может вызвать диарею. По мнению ученых, кунжутное масло обладает слабительными свойствами. Это означает, что употребление масла сверх нормы может вызвать жидкий стул и диарею. Старайтесь оставаться в пределах нормированной дозировки при использовании кунжутного масла.

7. Приводит к кожным высыпаниям. Кунжутное масло также может оказывать неблагоприятное воздействие на кожу. При чрезмерном употреблении кунжутного масла на коже могут возникнуть высыпания, сопровождающиеся зудом и покраснением.

8. Провоцирует потерю волос. Многие используют кунжутное масло для обеспечения оптимального здоровья волос. Но передозировка кунжутным маслом может привести к обратному результату. Переизбыток масла вызывает гормональный дисбаланс, который делает кожу головы жирной, скорость выпадения волос в значительной степени возрастает. Это может привести к облысению.

9. Может спровоцировать выкидыш. Считается, что употребление кунжутных семян в течение первого триместра беременности вредно для здоровья. Иногда это может привести к выкидышу.

10. Противопоказано при болезни Вильсона. Болезнь Вильсона – это генетическое заболевание, вызывающее накопление меди в печени. Так как кунжутное масло богато содержанием меди, людям с болезнью Вильсона стоит избегать употребления большого количества кунжутного масла.

11. Повышает свертываемость крови. Лица, которые страдают от повышенной свертываемости крови, должны избегать чрезмерного потребления кунжутного масла. Повышенная свертываемость крови приводит к варикозному расширению вен и тромбообразованию.

12. Несовместимо с некоторыми лекарственными препаратами. При назначении врачом лекарственных препаратов, в состав которых входит щавелевая и лимонная кислоты, а также аспирин и производные эстрогена, не следует употреблять в пищу кунжутное масло, так как оно может вызвать обострение заболевания.