Совместимость продуктов для правильного питания человека

Как часто вам приходится слышать утверждения типа «мясо нужно кушать отдельно от хлеба» или «фрукты нельзя есть после макарон»? И действительно, люди, столкнувшиеся с проблемой лишнего веса, слышат и говорят их очень часто. Многие известные диетологи «назначают» своим клиентам именно раздельное питание для нормализации веса и улучшения общего самочувствия. Какие продукты являются совершенно несовместимыми, а какие «образуют» полезные дуэты?

Совместимость продуктов белки жиры углеводы

Итак, мы сыроеды и по-прежнему задумываемся о правильности нашего питания.  Первое о чём мы задумываемся, это о совместимости продуктов, которые мы закладываем в рецепты наших блюд. Но тут такой щекотливый вопрос, чтоб прям надо подробненько всё обсудить.

Я бы хотела изложить свою точку зрения на этот вопрос. При переходе на сыроедение, мы так или иначе проходим жёсткую эмоциональную перестройку. Она связана со способом приготовления блюд, новыми ингредиентами, отсутствием привычных сковородок и кастрюль и т.д. Зачастую люди просто не знают, что бы такое с продуктами сделать, чтобы было вкусно и желательно так вкусно, как было раньше.Раздельное питание или блюдоманство?

И вот тут многие начинают страшно заморачиваться и пытаться готовить не просто сыроедческие блюда, а сыроедческие блюда по всем канонам раздельного питания. Такие, фанатично настроенные сыроеды, очень быстро срываются и уходят в небытие.

Совместимость продуктов белки жиры углеводы

Чувствую, как в меня начинают лететь камни . Но есть одно «но», которое всем «но» — «но!»   Но, если вы уже длительное время на сыроедении и ваши вкусовые пристрастии ПОЛНОСТЬЮ перестроились и вы не испытываете тоски по денатурированной пище, то вам стоит присмотреться к таблицам совместимости продуктов. Вы спокойно можете перестраивать ваши блюда, гармонизировать их и делать идеальными с точки зрения биологической совместимости.Таблицы совместимости продуктов питания  при одновременном употреблении

Существует достаточно много таблиц совместимости продуктов питания, которые проливают свет на простые правила совместимости продуктов. Они говорят о том, что сахара с кислотами, а фрукты с крахмалом не совместимы. Но вполне совместимы белки, овощи и зелень и т.д.

Система раздельного питания

Основные группы продуктов по Шелтону:

  • Крахмал – артишок, горох, злаки, картофель.
  • Жиры – молочные продукты, масло, сало.
  • Белки – мясные продукты, сыр, яйца, рыба, бобовые, орехи.
  • Умеренно-крахмальные продукты – морковь, свекла, брокколи, брюква.
  • Полукислые фрукты – большинство ягод, вишня, груша, абрикос, персик и др.
  • Сладкие фрукты – бананы, виноград, манго, хурма, сухофрукты и др.
  • Кислые фрукты и овощи – апельсины, гранаты, лимоны, грейпфруты, помидоры, огурцы и др.

Пища переваривается и усваивается организмом по-разному:

  • Сок овощной – до получаса.
  • Фрукты – 30-40 минут.
  • Овощи – до 2 часов.
  • Крупа, бобовые, хлеб – 1-2 часа.
  • Семечки и орехи – 2 часа.
  • Молочные продукты – до 3 часов.
  • Рыба и мясо – 3,5-4 часа.

Пища, которая не успела перевариться до того времени как желудок нагрузили новой порцией еды, частично остается на стенках толстого кишечника. Дополнительную нагрузку получает печень и поджелудочная железа, отсюда и проблемы с пищеварением, хроническими заболеваниями ЖКТ. Раздельное питание позволяет тратить меньше энергии на расщепление пищи и нейтрализацию токсинов.

Таблица совместимости продуктов

Продукт Совместимость Несовместимость
Бобовые и фасоль Зеленые овощи, сметана, растительное масло Фрукты, яйца, молочные продукты, рыба
Яйца Зеленые и некрахмальные овощи Другие продукты
Мясо, птица, рыба Овощи крахмалистые и некрахмалистые Фрукты, бобовые, молочные продукты
Сливки, масло сливочное Хлеб, крупы, картофель, овощи, кислые фрукты Мясо, рыба, молочные продукты кондитерские изделия
Растительное масло Бобовые, овощи, картофель, хлеб Мясо, рыба, молочные изделия, фрукты
Кондитерские изделия, сахар Некрахмалистые овощи Другие продукты
Крупы, хлеб, картофель Сметана, сливочное масло, овощи Мясо, рыба, фрукты, кондитерские изделия
Фрукты кислые Овощи некрахмалистые, сливки, сметана, растительное и сливочное масло Мясо, бобовые, хлеб, крупы, кондитерские изделия, рыбы
Фрукты сладкие Творог, кисломолочные продукты, некрахмалистые овощи Мясо, рыба, крупы, бобовые, молоко, сыры, яйца
Овощи некрахмалистые Все виды продуктов, кроме молока Молоко
Овощи крахмалистые Бобовые, кисломолочные продукты, масло, каши, фрукты Кондитерские изделия, сахар, жирное мясо
Молоко, дыня, яблоко Считаются отдельным продуктом, не сочетаются с другими
Кисломолочные продукты Сметана, фрукты, овощи Мясо, каши, рыба, бобовые, крупы, яйца
Орехи, сухофрукты Растительное масло, некрахмалистые овощи, творог, сыр Мясо, рыба, каши, кондитерские изделия, молочные продукты
Читайте также:  Гликемический индекс продуктов — таблица для похудения

Как похудеть на раздельном питании? Полезные советы диетологов и пример меню смотрите в видео ниже.

Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

Ниже мы приводим таблицу сочетания продуктов при раздельном питании. Вы выбираете продукт из горизонтального столбца слева и смотрите в какой ячейке он пересекается с продуктом из верхнего ряда таблицы. Буква Х — означает, что эти продукты полностью совместимы и вы можете использовать их в пищу одновременно в одном блюде или за один прем пищи. Буква Д означает допустимое сочетание. Если у вас нет проблем с пищеварение в виде расстройств стула, желудочных расстройств, заболеваний печени, то такое сочетание продуктов является разрешенным. Однако, если у вас есть такие проблемы, то от такого сочетания лучше отказаться, хотя бы до того времение, пока они не исчезнут.

Буква П означает недопустимое сочетание продуктов. Это значит, что такие продукты нельзя использовать в один прием пищи. Лучше всего, если промежуток между их приемом составит не менее 2 часов. В диете 90 дней раздельного питания авторы рекомендуют каждый день принимать только один вид продуктов. Это будет способствовать еще более эффективному похудению.

Х – хорошее сочетание продуктов Д — допустимое сочетание при нормальном пищеварении П – недопустимое сочетание Мя-со, ры-ба, пти-ца (по-ст) Зер-но-вые, бобы Мас-ло сли-воч-ное, сли-вки Сме-тана Мас-ло рас-ти-тель-ное Са-хар, кон-ди-тер-ские из-де-лия Хл-еб, кр-упы, кар-то-фель Фру-кты кис-лые, поми-доры Фру-кты слад-кие, сухо-фрук-ты Ово-щи зелё-ные и не-крах-ма-лис-тые Ово-щи крах-ма-ли-стые Мо-ло-ко Тво-рог, кис-ло-моло-чные про-дукты Сыр, брын-за Яй-ца Оре-хи
Мясо, рыба, птица (пост) П П П П П П П П Х Д П П П П П
Зерновые, бобовые П Д Х Х П Д П П Х Х П П П П Д
Масло сливочное, сливки П Д Д П П Х Х П Х Х Д П Д П П
Сметана П Х Д Д П Х Х Д Х Х П Х Д Д П
Мало растительное П Х П Д П Х Х Д Х Х П П П П Х
Сахар, кондитерские товары П П П П П П П П Х П П П П П П
Хлеб, крупы, картофель П Д Х Х Х П П П Х Х П П Д П Д
Фрукты кислые, помидоры П П Х Х Х П П Д Х Д П Д Х П Х
Фрукты сладкие, сухофрукты П П П Д Д П П Д Х Д Д Х П П Д
Овощи зелёные и некрахмалистые Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х П Х Х Х Х
Овощи крахмалистые Д Х Х Х Х П Х Д Д Х Д Х Х Д Х
Молоко П П Д П П П П П Д П Д П П П П
Творог, кисломолочные продукты П П П Х П П П Д Х Х Х П Х П Х
Сыр, брынза П П Д Д П П Д Х П Х Х П Х П Д
Яйца П П П Д П П П П П Х Д П П П П
Орехи П Д П П Х П Д Х Д Х Х П Д Д П

Ниже мы приводи примерное меню раздельного питания на неделю.

Вы сами можете определить количество продуктов исходя из своей двигательной активности, образа жизни, пищевых предпочтений и других индивидуальных особенностей. Главное — правильно сочетать продукты и только тогда вы почувствуете всю прелесть раздельного питания.

Раздельное питание. Меню на неделю.

Понедельник: Завтрак: Фрукты, например яблоки Обед: Мясо, лучше если это будет курица или индейка, помните что белок в яйцах отлично усвояем. Ужин: Овощи крахмалистые, например картофель. Допустимо есть его со сливочным маслом Вторник Завтрак: Фрукты Обед: Овощи Ужин: И опять овощи Среда Завтрак: Овощи Обед: Овощи Ужин: Фрукты Четверг Завтрак: Мясо. Любое. Пусть оно будет жирным, помните, главное это есть раздельно. Обед: Овощи Ужин: Фрукты Пятница Завтрак: Овощи Обед: Овощи и совместимы с ними продукты Ужин: Фрукты Суббота Завтрак: Фрукты и совместимы с ними продукты. Обед: Мясо. Любое. Ужин: Фрукты Воскресенье Завтрак: Овощи Обед: Овощи Ужин: Фрукты

Это довольно скудное меню предназначено исключительно для целей похудения и разработано Гербертом Шелтоном. Однако, при нормальном весе вы можете добавлять в это меню любые продукты используя правила сочетания из приведенной выше таблицы.

Смотрите так же: раздельное питание по Шелдону/Шелтону/

©Ника Сестринская — специально для сайта

Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

+ хорошо, 0 допустимо, — плохо

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16
1. Мясо, рыба, птица +
2. Зернобобовые + + + +
3. Масло сливочное, сливки + + + +
4. Сметана + + + + + +
5. Масло растительное + + + + + +
6. Сахар, кондитерские изделия +
7. Хлеб, крупы, картофель + + + + +
8. Фрукты кислые, помидоры + + + + + +
9. Фрукты сладкие, сухофрукты + +
10. Овощи зелёные и некрахмалистые + + + + + + + + +   + + + + +
11. Овощи крахмалистые + + + + + + + + +
12. Молоко
13. Творог, кисломолочные продукты + + + + + +
14. Сыр, брынза + + + +
15. Яйца +
16. Орехи + + + + +

Пользуясь этой таблицей вы сможете себе составить полезное меню и совершенно скоро поймете, что питаясь таким образом вы теряете килограммы и приобретаете здоровье.

Составление меню для похудения из таблицы совместимости продуктов

Тем, кто решил составить свое меню учитывающее совместимость продуктов для похудения, нужно выучить несколько достаточно правил.

Выглядят они следующим образом:

  • самое основное правило – ни в коем случае не смешивать белковую пищу с углеводной в рамках одной трапезы. Белки и углеводы можно комбинировать только с нейтральными овощами и зеленью;
  • рекомендуется полностью отказаться от полуфабрикатов и консервов или свести их употребление к минимуму;
  • большую часть рациона должны составлять нейтральная пища;
  • важно соблюдать баланс между употребляемой щелочеобразующей и кислотообразующей пищей, чтобы не нарушать кислотно-щелочной баланс. Идеальное соотношение 3:2;
  • белковую и угдеводную пищу нужно употреблять в первой половине дня (разумеется, отдельно друг от друга), а нейтральную во второй;
  • между основными приемами пищи перерыв должен равняться как минимум 4 часам. Если выдержать такой перерыв сложно, то перекусить можно только нейтральными овощами и зеленью;
  • запивать еду нельзя ничем, ни чаем, ни водой, ни любыми другими напитками. Пить после еды можно как минимум через 30-40 минут;
  • кушать второпях категорически не рекомендуется, жевать нужно медленно, спокойно, прием пищи должен стать своеобразным ритуалом.

Соблюдая эти основные правила и употребляя при этом любимые блюда в разумных количествах, вы сможете нормализовать свой вес и поддерживать его на нужном уровне.

Правильное сочетание продуктов – основные правила

1. Не смешивайте продукты, содержащие животный белок и крахмал. Удивлены? Так часто мы сочетаем курицу с картошкой, рис с мясом или макароны с котлетами. Такая комбинация несовместима для хорошего усвоения. Организм не успевает поглотить все питательные вещества, возникает вздутие живота и газообразование. Лучше всего белки есть в одиночку или в сопровождении овощей без крахмала, предпочтительно сырых.

Продукты, богатые крахмалом: Рис, морковь, свёкла, кукуруза, овёс, горох, картофель, пшеница, тыква.

Овощи без крахмала: спаржа, брокколи, капуста, цветная капуста, сельдерей, огурец, чеснок, зелёная фасоль, листовые овощи, морские водоросли, кабачки.

2. Смешивать различные виды белов – неправильно. Эта группа продуктов со сложным разнообразием аминокислот. Организму требуется много энергии, чтобы их переварить. Белковые продукты лучше употреблять на ужин без добавления растительного масла. Правильный вариант запекать мясо, птицу или рыбу в духовке, нежели обжаривать на масле.

3. Продукты, содержащие крахмал (кукуруза, рис, картофель, макароны), хорошо сочетаются с овощами.

4. Фруктовые кислоты и углеводы не лучшая комбинация. Кислота не только затрудняет пищеварение углеводов, но и способствует их ферментации.

Обратите внимание, что в таблице совместимости продуктов вместе с кислыми фруктами указаны помидоры. Дело в том, что томаты богаты лимонной, яблочной и щавелевой кислотами, а они мешают перевариванию крахмалов.

5. Животные жиры могут сочетаться с углеводами и овощами, но не белками. Жиры замедляют и без того долгое переваривание белков на 2-3 часа. Но если вы не можете устоять перед жареным мясом, то дополните своё блюдо большим количеством зелёных овощей.

6. И ещё раз про фрукты. Это пища быстро переваривается. 20-30 минут и она уже за пределами желудка. Что происходит, когда вы едите фрукты на десерт после еды, богатой белками и крахмалами? Фруктовые сахара ждут своей очереди, находятся при высокой температуре и в животе начинается процесс брожения.

Единственная группа продуктов, которая хорошо сочетается с фруктами – это зелёные листовые овощи. Такая комбинация отличная основа для смузи.

Ну а в остальных случаях, фрукты лучше употреблять на голодный желудок. Так вы поможете организму усвоить все необходимые питательные вещества.

Возможно Вас заинтересуют статьи:

Рекомендации о том, как правильно есть фрукты

10 продуктов, которые помогут сохранить вашу память

7 простых способа улучшить пищеварение

Совместимость продуктов

Раздельный прием несовместимых продукт – главный постулат системы раздельного питания. Какие продукты считать совместимыми, а какие нет, поможет определить таблица.

Читайте также:  Как поправиться, округлиться, набрать вес... Короче! Как потолстеть?

Таблица совместимости продуктов

Из таблицы хорошо видно, что совместимыми являются продукты, относящиеся к одной группе: белки – с белками, углеводы – с углеводами.

К нейтральным продуктам относятся овощи, которые можно есть почти со всеми продуктами – и с мясом, и с рыбой, и с хлебом. Почти со всеми продуктами можно сочетать сливочное масло, сметану, сливки.

Совместимость продуктов

А вот молоко стоит особняком – его нельзя сочетать почти ни с чем (в таблице это наглядно представлено). Это не значит, что от молока придется отказаться. Просто пить его можно будет в перерывах между приемами пищи, то есть за 2 часа до еды или спустя 2 часа после нее.

Почти ни с чем не совместим, как видно из таблицы, сахар. Если отказаться от сладкого нет никакой возможности, то надо учесть, что съеденное днем пирожное заставит отказаться от обеда. Если десерт скушать утром или вечером, то, соответственно, придется остаться без завтрака или ужина. Другой выход из ситуации – заменить сахар фруктами или медом.

Отдельно стоит остановиться на фруктах, так как некоторые моменты в таблице совместимости продуктов не указаны. Бананы, арбузы и дыни нельзя сочетать ни с чем. Их, как и молоко, можно есть только за несколько часов до приема пищи или после него. При этом с молоком их сочетать тоже нельзя – такое «дуэт» особенно вреден.

Несовместимые продукты при похудении

Используя идеи раздельного питания можно не только помочь организму стать здоровым, но и сбросить лишний вес благодаря правильной работе ЖКТ. Есть диеты, которые учитывают несовместимые продукты питания при похудении. Следует знать несочетаемые группы:

  • белки – яйца, мясо – мучные изделия;
  • хлеб – сахар, томаты;
  • рыба, мясо – зерновые;
  • сметана, сливочное масло – орехи, белки;
  • каша – помидоры, кислые фрукты;
  • кабачок, тыква, ягоды, орехи – сахар;
  • одновременно белки животного, растительного происхождения.

Интересные рецепты

Один из вариантов блюда с фасолью является ароматный и согревающий суп, с легкими грибными нотками. Подавать его можно как привычное первое или предварительно взбить ингредиенты блендером, чтобы превратить блюдо в суп-пюре.

Данный рецепт предполагает использование свежих лесных грибов, но если таковых не оказалось под рукой, подойдут и шампиньоны.

Остроту вкуса можно менять по своему вкусу, регулируя количество перца чили.

Интересные рецепты

Суп с фасолью по-тоскански

  • 350 г белой фасоли;
  • 300 г грибов;
  • 3 столовые ложки оливкового масла (можно заменить растительным);
  • 5 г перца чили;
  • 2 л воды;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • пучок зелени;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Фасоль нужно предварительно подготовить, залить теплой водой как минимум на 5 часов, а лучше на ночь, а после готовить в течение пары часов до готовности, добавив соль, листик лавра.

Далее необходимо достать из бульона половину фасоли, с помощью блендера превратить в пюре и положить обратно в бульон. Разогреть сковороду и нагреть немного масла, обжарить на нем мелко порубленный чеснок, а когда он отдаст свой вкус и аромат, извлечь и выбросить. В сковороде обжарить мелко нарезанный перчик чили, а после добавить нарезанные тонкими пластинками грибы.

Коротко о последствиях

Получая удовольствие от вкусной еды, мы не думаем, как отреагирует наше тело. Зачем это нужно, спросите вы? Если еда приготовлена собственноручно, из свежих продуктов, что может быть плохого?

метеоризму после приема пищи и вздутию живота;

болезненным ощущениям «под ложечкой»;

продолжительной тошноте;

частым позывам к дефекации;

дурному запаху изо рта;

высыпаниям на коже;

бессоннице и слабости.

Если вовремя не разобраться с питанием, эти реакции будут повторяться чаще. Возникнут хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Узнайте об одиннадцати популярных блюдах, в которых неправильное сочетание продуктов приводит к болезням.